Les chais

Marie-Hélène Yung-Théron veille avec attention à chaque étape de l’élaboration des vins du Château de Portets, accompagnée par son équipe dans le suivi du vignoble et des vinifications.

Les vendanges sont principalement réalisées mécaniquement. À leur arrivée au chai, les raisins sont triés avant d’être acheminés vers des cuves thermorégulées. Le domaine pratique notamment la macération préfermentaire à froid : les moûts sont maintenus plusieurs jours à basse température afin de préserver la fraîcheur et de favoriser l’expression des arômes de fruits rouges.

Le respect de l’environnement fait également partie des préoccupations du domaine. Le Château de Portets dispose ainsi de sa propre station d’épuration, permettant de traiter les effluents issus des différentes étapes de la production, des vendanges jusqu’à la mise en bouteille.

Depuis le millésime 2012, Marie-Hélène Yung-Théron bénéficie également de l’accompagnement des œnologues-conseils Christian Sourdès et Antoine Médeville. Ensemble, ils travaillent à identifier et assembler les meilleures cuves, avec une exigence constante de qualité et de typicité, pour élaborer les vins qui portent le nom de Château de Portets.

Ce travail est régulièrement récompensé lors de différents concours agricoles et salué par le Guide Hachette des Vins. Le Château de Portets est également Ambassadeur de Graves, une distinction qui vient reconnaître l’engagement de toute une équipe pour faire vivre et apprécier les vins de l’appellation.